Pescado Escovitch Jamaicano Tradicional

Name: Pescado Escovitch Jamaicano Tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 kg de pescado (pargo rojo o similar), limpio y sin escamas; 1 taza de aceite para freír; 1 cebolla roja, en rodajas finas; 1 zanahoria, en rodajas finas; 2 pimientos (uno rojo y uno verde), en rodajas; 1 pimiento habanero, en rodajas (opcional y al gusto); 1 taza de vinagre blanco; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra; 2 dientes de ajo, picados; 1 ramita de tomillo fresco; Jugo de limón al gusto

Destacado en: Cocina Hogareña de Siempre

Siempre he tenido una gran pasión por los sabores vibrantes de la cocina caribeña, y el pescado escovitch jamaicano es una de mis recetas favoritas. La combinación de pescado frito crujiente con la salsa escovitch llena de vinagre y especias es simplemente irresistible. Cada vez que preparo este plato, me transporto a las cálidas playas de Jamaica. Además, es una forma perfecta de disfrutar del pescado fresco, y el proceso de marinada lo eleva a otro nivel. ¡Estoy seguro de que te encantará tanto como a mí!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-16T18:02:28.338Z

Recientemente, decidí revivir la receta de pescado escovitch que aprendí de mi abuela. Me encanta cómo los sabores del vinagre, jalapeños y zanahorias se entrelazan para crear un bocado impresionante. Al freír el pescado hasta que esté dorado, garantizas una textura crujiente que contrasta perfectamente con la salsa. En cada bocado, me siento más conectado a mis raíces jamaicanas.

Una de las claves para un buen escovitch es dejar marinar el pescado en la salsa por al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores realmente penetren en el pescado, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor. Intenté usar diferentes tipos de pescado, pero el pargo rojo es el que mejor funciona por su firmeza y sabor.

        ¡Te encantará esta receta por!
        La explosión de sabores ácidos y picantes en cada bocado
La combinación de pescado crujiente y la salsa fresca
Es perfecta para compartir en una reunión familiar o con amigos

      

Ingredientes

Para preparar el pescado escovitch jamaicano, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes

1 kg de pescado (pargo rojo o similar), limpio y sin escamas
1 taza de aceite para freír
1 cebolla roja, en rodajas finas
1 zanahoria, en rodajas finas
2 pimientos (uno rojo y uno verde), en rodajas
1 pimiento habanero, en rodajas (opcional y al gusto)
1 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo, picados
1 ramita de tomillo fresco
Jugo de limón al gusto

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, podemos pasar a la preparación del delicioso escovitch.

Instrucciones

Sigue estos pasos para preparar el pescado escovitch:

Preparar el pescado

Limpia el pescado y hazle cortes diagonales en ambos lados. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Deja marinar mientras preparas la salsa escovitch.

Freír el pescado

Calienta el aceite en una sartén grande y fríe el pescado durante 7-8 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Retira el pescado y escúrrelo sobre papel toalla.

Preparar la salsa escovitch

En una sartén, agrega el vinagre, azúcar, ajo, cebolla, zanahoria, pimientos y habanero. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.

Montar el platillo

Coloca el pescado en una fuente y vierte la salsa escovitch caliente por encima. Decora con ramitas de tomillo fresco.

Deja reposar unos minutos antes de servir, para que el pescado absorba los sabores de la salsa.

Consejos Profesionales

Si prefieres un escovitch menos picante, simplemente reduce la cantidad de pimiento habanero o elimínalo por completo. También puedes experimentar con diferentes verduras para la salsa.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de pescado?

Sí, puedes utilizar cualquier pescado firme como la tilapia o el mero, pero el pargo rojo es tradicional.

→ ¿Cuánto tiempo debo dejar marinar el pescado?

Recomiendo marinar el pescado durante al menos 30 minutos, pero puedes dejarlo más tiempo para un sabor más profundo.

→ ¿Es necesario el pimiento habanero?

No es estrictamente necesario, pero añade un sabor distintivo y un toque de picante. Puedes ajustar la cantidad al gusto.

→ ¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, el pescado escovitch se puede preparar un día antes y se sirve frío o a temperatura ambiente.