Paella valenciana tradicional con pollo y conejo

Name: Paella valenciana tradicional con pollo y conejo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400g de arroz bomba; 800ml de caldo de pollo; 1 pollo troceado; 1 conejo troceado; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 200g de judías verdes; 2 tomates maduros; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; Hebras de azafrán; Aceite de oliva; Sal al gusto; Perejil fresco para decorar

Destacado en: Cocina Hogareña de Siempre

Disfruta de la auténtica paella valenciana con pollo y conejo, un plato icónico de la región de Valencia que combina sabores intensos y una presentación colorida.

Creado por

Lucía

Última actualización 2025-12-16T05:30:17.213Z

La paella es más que un plato; es una tradición que une a las familias y amigos en torno a la mesa. Esta receta de paella valenciana con pollo y conejo es un homenaje a las raíces culinarias de España, donde cada ingrediente cuenta una historia.

        ¿Por qué amarás esta receta?
        Sabor auténtico de la región de Valencia
Combinación perfecta de pollo y conejo con verduras frescas
Ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones

      

Historia de la Paella

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, específicamente de la Comunidad Valenciana. Su origen se remonta a las tradiciones rurales de la región, donde los campesinos cocinaban el arroz en una sartén grande sobre el fuego de leña. Aunque hay muchas variaciones, la paella valenciana se distingue por su uso de pollo y conejo, ingredientes que eran fácilmente accesibles en el campo.

Con el paso de los años, la paella ha evolucionado y ha llegado a convertirse en un símbolo de la cocina española en todo el mundo. Cada región y cada familia tiene su propia receta y forma de prepararla, lo que la convierte en un plato lleno de historia y diversidad. La paella no solo es un plato delicioso, sino también una forma de reunirse y celebrar en torno a la mesa.

Ingredientes Frescos y Locales

Uno de los secretos para conseguir una paella excepcional es utilizar ingredientes frescos y de calidad. En la receta de la paella valenciana, el pollo y el conejo aportan un sabor profundo y maravilloso al plato, mientras que las verduras frescas, como los pimientos y las judías verdes, añaden un toque vibrante y colorido. Además, el uso de tomates maduros garantiza una base sabrosa y jugosa para el arroz.

El arroz bomba es fundamental en esta receta, ya que es un tipo de arroz de grano corto que absorbe bien los sabores y mantiene su textura. No olvides las hebras de azafrán, que no solo aportan un color dorado, sino también un aroma y sabor inconfundibles que caracterizan a la auténtica paella.

Consejos para una Paella Perfecta

Cocinar una buena paella requiere atención y algunos trucos. Es esencial no remover el arroz una vez que se ha añadido el caldo, ya que esto permite que se forme una costra en el fondo, conocida como 'socarrat', que es muy apreciada en la cultura valenciana. Asegúrate de cocinar a fuego medio-alto al principio y luego reducir la temperatura para lograr una cocción uniforme.

Además, el reposo es una etapa clave en la preparación de la paella. Dejar que repose cubierto con un paño limpio durante unos minutos antes de servir ayuda a que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo. Así podrás disfrutar de una paella jugosa y llena de sabor.

Ingredientes

Ingredientes para la paella

400g de arroz bomba
800ml de caldo de pollo
1 pollo troceado
1 conejo troceado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200g de judías verdes
2 tomates maduros
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal al gusto
Perejil fresco para decorar

Asegúrate de tener todos los ingredientes frescos para lograr el mejor sabor.

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Comienza por trocear el pollo y el conejo en piezas pequeñas. Lava y corta las verduras: los pimientos en tiras, las judías verdes en trozos y los tomates en cubos. Pica finamente el ajo.

Cocinar la carne

En una paellera, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade el pollo y el conejo, y sofríe hasta que estén dorados. Retira la carne y reserva.

Sofreír las verduras

En el mismo aceite, añade el ajo, los pimientos y las judías verdes. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añadir el arroz y el caldo

Incorpora el arroz y el pimentón dulce, y mezcla bien. Luego, añade el caldo caliente y las hebras de azafrán. Devuelve la carne a la paellera y sazona con sal.

Cocinar la paella

Deja cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. No remuevas el arroz.

Reposar y servir

Una vez cocido, retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco.

Recuerda que el secreto de una buena paella está en el arroz y el caldo.

Variantes de la Paella

Aunque la paella valenciana es la más famosa, existen muchas variantes que incorporan diferentes ingredientes según las preferencias locales y familiares. Por ejemplo, la paella de mariscos incluye una variedad de pescados y mariscos frescos, mientras que la paella mixta combina carne y mariscos. Cada versión tiene su propio encanto y sabor, lo que permite que cada comensal encuentre su favorita.

También hay variantes vegetarianas, que sustituyen la carne por una variedad de verduras y legumbres, permitiendo que todos puedan disfrutar de este delicioso plato. La versatilidad de la paella la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una celebración especial.

Maridaje Perfecto

Para acompañar una paella valenciana, un buen vino blanco es la elección ideal. Vinos de la región de Valencia, como el 'Valdepeñas' o un 'Albariño', complementan perfectamente los sabores del plato. Su frescura y acidez ayudan a equilibrar la riqueza de la carne y las verduras, realzando la experiencia gastronómica.

Si prefieres una opción sin alcohol, un agua con gas o una limonada casera también son excelentes alternativas. Estas bebidas refrescantes aportan un contraste agradable con la intensidad de la paella, asegurando que cada bocado sea una delicia.

Tips para Compartir

La paella es un plato ideal para compartir, lo que la convierte en una opción perfecta para reuniones familiares o con amigos. Servir la paella directamente de la paellera en el centro de la mesa fomenta la interacción y crea un ambiente acogedor. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o un alioli para complementar los sabores.

Además, considera preparar una sobremesa con un postre típico español, como flan o tarta de Santiago, para cerrar la comida con broche de oro. Con una buena compañía y una deliciosa paella, cada comida se convierte en una celebración memorable.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, puedes sustituir el pollo y el conejo por mariscos o solo usar pollo.

→ ¿Qué tipo de arroz es el mejor para la paella?

El arroz bomba es el más recomendado por su capacidad para absorber sabores.

→ ¿Es necesario el azafrán?

El azafrán aporta un color y sabor característico, pero puedes usar colorante alimentario si no lo tienes.

→ ¿Puedo preparar la paella en una olla normal?

Lo ideal es usar una paellera, pero puedes usar una olla grande si no tienes una.