Remolachas nabos apio-rábano cítricos

Name: Remolachas nabos apio-rábano cítricos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos; 2 nabos, pelados y cortados en cubos; 1 taza de apio-rábano, pelado y cortado en tiras; 1 naranja, su jugo y ralladura; 1 limón, su jugo; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Hojas de perejil para decorar

Destacado en: Cocina Saludable y Equilibrada

Disfruta de la frescura y el sabor vibrante de las remolachas, nabos y apio-rábano en esta deliciosa receta cítrica.

Creado por

Lucía

Última actualización 2025-12-30T18:02:28.939Z

Esta receta combina la tierra de las remolachas, la dulzura de los nabos y el crujiente del apio-rábano, todo realzado con notas cítricas que aportan frescura. Perfecta para acompañar carnes o como un plato principal vegetariano.

        ¿Por qué te encantará esta receta?
        Sabor vibrante y fresco gracias a los cítricos
Textura crujiente de los vegetales
Ideal como acompañamiento o plato principal ligero

      

Beneficios de las remolachas

Las remolachas son un superalimento lleno de nutrientes, ricas en fibra, vitaminas y minerales. Su alto contenido de antioxidantes ayuda a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Además, contienen betalaínas, compuestos que pueden tener efectos antiinflamatorios y que contribuyen a la salud cardiovascular.

Incluir remolachas en tu dieta puede mejorar la circulación sanguínea y contribuir a la reducción de la presión arterial. Su dulzura natural las convierte en un ingrediente versátil que se puede usar en ensaladas, jugos y guisos, aportando un color vibrante y un sabor único.

El poder del apio-rábano

El apio-rábano es una raíz crujiente que no solo añade textura a tus platos, sino que también está repleta de beneficios para la salud. Es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en un excelente aliado para quienes buscan mantener un peso saludable.

Además, el apio-rábano es una buena fuente de vitamina K y antioxidantes, que ayudan a la salud ósea y a la prevención de enfermedades. Su sabor ligeramente picante y su frescura complementan perfectamente la dulzura de las remolachas y nabos en esta receta.

Cítricos: un toque refrescante

Los cítricos, como la naranja y el limón, son más que simples sabores añadidos; son fuentes ricas de vitamina C, un nutriente esencial que refuerza el sistema inmunológico. Además, su acidez realza los sabores de los vegetales, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

Incorporar cítricos en platos de verduras no solo mejora el perfil nutricional, sino que también añade un toque refrescante que hace que cada bocado sea aún más delicioso. La ralladura de naranja y limón proporciona un aroma cautivador que invita a disfrutar de cada plato.

Ingredientes

Ingredientes principales

2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos
2 nabos, pelados y cortados en cubos
1 taza de apio-rábano, pelado y cortado en tiras
1 naranja, su jugo y ralladura
1 limón, su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de perejil para decorar

Instrucciones

Preparar los vegetales

En una olla grande, hierve agua con sal. Añade las remolachas y los nabos. Cocina durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Agrega el apio-rábano durante los últimos 5 minutos de cocción.

Escurrir y mezclar

Escurre bien los vegetales y colócalos en un tazón grande. Añade el jugo y la ralladura de naranja y limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

Servir

Sirve la ensalada de vegetales en un plato y decora con hojas de perejil. Disfruta fría o a temperatura ambiente.

Consejos para la preparación

Asegúrate de pelar y cortar las remolachas, nabos y apio-rábano en tamaños uniformes para garantizar una cocción pareja. Si prefieres una textura más crujiente, puedes reducir el tiempo de cocción de los vegetales, especialmente del apio-rábano, que se puede añadir poco antes de terminar la cocción.

Si deseas experimentar con los sabores, puedes añadir un toque de miel o jarabe de arce a la mezcla de cítricos para un contraste dulce. Esta variación aportará una dimensión adicional a la receta y ayudará a resaltar la dulzura natural de las verduras.

Almacenamiento y conservación

La ensalada de remolachas, nabos y apio-rábano se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Sin embargo, es recomendable consumirla fresca para disfrutar de la mejor textura y sabor.

Si decides preparar la ensalada con anticipación, es mejor añadir el aderezo de cítricos justo antes de servir para evitar que los vegetales se marchiten. Así, mantendrás su frescura y crujiente, garantizando una experiencia deliciosa en cada bocado.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo sustituir las remolachas?

Sí, puedes usar zanahorias o cualquier otro vegetal de raíz que prefieras.

→ ¿Esta receta se puede preparar con antelación?

Sí, los vegetales pueden prepararse con anticipación y servirse fríos.

→ ¿Cómo almacenar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

→ ¿Es esta receta vegana?

Sí, todos los ingredientes son veganos y libres de productos animales.